Roken
Maandag 23 Mei 2005 at 6:30 pm.Op mijn veertigste ben ik gestopt met roken en op mijn zestigste ben ik weer begonnen. Ik weet nog niet zeker of ik er mee door ga, want het is wel een heel gedoe. Ik kreeg van mijn schoonfamilie een rookoven van prachtig glimmend roestvrijstaal. Na twee rookbeurten is dat glimmende er al voor een deel af en dat zal nooit meer terugkomen. Onderin een soort braadslee doe je een paar eetlepels speciaal zaagsel (houtmeel, beter gezegd), daarop een lekbak en daarop een rooster. Door vuur onder de braadslee (spiritusbrander of gasvlam) gaat het houtmeel smeulen en de rook komt in het compartiment waar het te roken voedsel ligt (zalm in ons geval), het schuifdeksel gaat dicht en twintig minuten later was de zalm gerookt en gaar. De eerste keer had ik de oven te heet gestookt, de tweede keer niet warm genoeg, maar beide keren was de vis gaar en smakelijk. In die tussentijd is het houtmeel veranderd in een laag asfalt, die alleen met grote moeite en slechts gedeeltelijk verwijderd kan worden. Op de ??n of andere manier vraag ik me af of dit bereidingsproced? wel goed is voor de gezondheid. Ik zal me daar maar eens in gaan verdiepen. Heeft iemand er soms verstand van?
drie reacties
Geen verstand van, het lijkt me dus ook beter om het roken maar te laten, het is zo`n gedoe en zo verslavend.
Renesmurf (URL) - 23-05-’05 22:26ik heb er ook geen verstand van maar als je het af en toe doet zal het toch wel meevallen?…
Paool (URL) - 24-05-’05 18:49Al in de oudheid was roken een bekend conserveermiddel. Daarnaast is roken heel smakelijk. Te veel rook is inderdaad niet zo gezond en vooral niet lekker.
Zet iniedergeval de temperatuur niet te hoog.
Zelf rook ik (behoudens mijn sigaren) liever in een simpele stoompan, die ik op een heel laag pitje op het gasfornuis zet. Dan blijft mijn oven vrij van rooklucht en met een goede ventilatie mijn keuken ook.
Polleke - 29-05-’05 13:59