Kaassaus
Dinsdag 22 Februari 2005 at 09:31 am.Dank zij enkele mislukkingen, gevolgd door priv?-lessen van H. ben ik thans een meester in het bereiden van kaassaus. Doe 30 gram boter in een pannetje en smelt dat. Voeg daar 30 gram bloem aan toe en roer dat met de boter tot een zo homogeen mogelijke massa. Voeg vervolgens scheutsgewijs melk toe. Eerst ontstaat een bal, maar door steeds meer scheutjes melk toe te dienen zal een moie saus ontstaan. Met een snuif zout is dit een b?chamelsaus, maar wij doen er geen zout in maar geraspte kaas. Niet teveel tegelijk en steeds doorroeren tot de kaas gesmolten is en de saus weer mooi glad. En dat tot je vindt dat er genoeg kaas in zit. De saus kan gebruikt worden over de rolletjes witlof of prei met ham, maar ook bij lasagne. Veel kookplezier en smul maar fijn.
Eén reactie
Die kaassaus is de grondslag van de echte ‘Kreeft Thermidor’. Gaat zo door en dan ligt de hoofdprijs van het Senioren Kaaskunst Kookfestijn ook binnen uw handbereik!
carin (URL) - 23-02-’05 10:50